Hautgout (oːˈguː, von frz. haut goût)
Begriff aus der Kulinarik. Beschreibt den strengen Geruch und Geschmack von besonders reifem, bzw. überreifem Fleisch. Der hohe Geschmack setzt den Connaisseur voraus, dessen besondere Kenntnis (frz. connaître, dt. „kennen“) seinen Genuss legitimiert.